四万十川の鮎
言わずと知れた天下の清流 四万十川友釣りの天然鮎は初夏の美味
友釣りと火振り漁がある四万十川の鮎。やはり、初夏の友釣りの鮎が勝るのは言うまでもない。鮎を美味しく食べるには、串打ちと火熾しが重要。炭の遠火の強火は、上質な鮎の身はもちろん、皮と骨も美味しくしてくれる。
多くの瀬と淵がある四万十川は、水苔の餌場と増水時の避難場所（淵）を備える、鮎にとって素晴らしい住処。
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